Ingredienti per 6 persone:
120 gr SPECK
200 gr POLLO
400 gr MACINATO di VITELLO
200 gr NOCI da SGUSCIARE
2 UOVA
3 cucchiai di PARMIGIANO
2 cucchiaini di SALE
PEPE qb
2 ARANCE
Procedimento:
Tritare il pollo, lo speck e le noci sgusciate
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamarli a mano.
Una volta che tutto è ben unito, iniziare a formare delle palline, prendendo un po’ di composto sul palmo della mano e arrotolare; cercare di fare delle piccole polpette così poi cuoceranno più in fretta.
Iniziare la cottura mettendo a scaldare un paio di cucchiai di olio, una volta caldo mettere dentro le polpette…quando si è quasi alla fine versare il succo di due arance per insaporire le polpette e terminare la cottura.
Servire con un po’ di salsa di cottura…la prossima volta le abbinerò ad un purè!