Ingredienti
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8 fette Pollo
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8 fette Prosciutto crudo
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100 g Stracchino
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4 foglie Radicchio
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2 Patate
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Pangrattato
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1 Scalogno
Preparazione
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Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Passarle nel pan grattato.
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Metterle in una pirofila in forno con mezzo scalogno tagliato fino, un filo di olio sale e pepe.
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In una padella mettere le 4 foglie di radicchio e l’altra metà dello scalogno con mezzo bicchiere d’acqua a cuocere.
Passati circa 15 minuti, spegnere e lasciar raffreddare.
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Mettere nel mixer 50 gr di stracchino e il radicchio cotto, frullare finché non si ottiene una crema che poi ci servirà per guarnire gli involtini.
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Assemblare gli involtini stendendo una fetta di crudo sopra il pollo e un cucchiaio di stracchino in un lato e arrotolare.
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Sistemare gli involtini in una pirofila, oliare salare e pepare a piacimento.
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Infornare il pollo e le patate a 180 °C per circa 40 minuti, passati i primi minuti 20 minuti girare gli involtini e mescolare le patate.
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Una volta pronti servire con la cremina di radicchio.